二、匠心好水，成就至味：指定用水老火水，传统工艺与现代标准的结合

发布会同期宣布，老火水正式成为2025中餐厨艺世界锦标赛唯一指定用水。这一合作基于老火水在健康品质、工艺创新及高端烹饪用水领域的地位得到了行业权威的认可。

老火水：从传统汤饮到健康用水

老火水灵感源于中国传统“老火汤”文化，通过新质技术创新以现代化工艺模拟长时间炖煮过程，去除水中杂质并保留有益矿物质。其生产方平生健颐（广西）饮用水有限公司联合中国中医药研究促进会、上海中医药大学等机构，制定了《老火水（老熟水）包装饮用水》团体标准，明确健康饮用水的核心指标。

技术优势支撑中餐烹饪需求

1．提升风味层次：老火水溶解力与渗透力优于普通水，能更好激发食材本味，增强菜品口感。

2．减少营养流失：温和水质在烹饪过程中减少对食材营养成分的破坏，符合健康饮食趋势。

3．适配多元菜系：无论是炖煮、爆炒还是蒸制，老火水均能稳定发挥，为厨师提供创作空间。

中国烹饪协会相关负责人表示：“老火水的工艺标准与中餐烹饪理念高度契合，其入选体现了行业对健康、科学用水的重视。”

三、多方协同：构建中餐国际化生态

本届赛事的举办，离不开政府、企业与学术机构的协同支持。

茅台酱香：文化共鸣驱动合作

作为冠名方，贵州茅台酱香酒营销有限公司副总经理卓洋洋指出，中餐与茅台均强调“匠心传承”与“时间淬炼”。他表示：“茅台1935品牌倡导‘循历史而来、取匠心而作’，这与中餐对火候、调味的追求一脉相承。我们希望通过支持赛事，推动中餐与民族品牌共同走向世界。”

学术支持：标准制定夯实基础

老火水参与主编的《健康饮用水水质》团体标准，由清华大学与中国生产力学会联合发布。该标准强调去除有害物质、保留有益成分，与健康中国战略紧密衔接，为饮用水行业提供了科学参考。

四、中国厨师节：35年沉淀的行业标杆

作为赛事的重要背景，中国厨师节自1990年创办以来，已成功举办33届，成为国家商务部“中华美食荟”系列活动的核心组成部分。每年吸引超2万名餐饮从业者参与，涵盖厨师竞技、行业论坛、产品展销等内容，被誉为“中国厨师的奥林匹克”。

2025中餐厨艺世界锦标赛的加入，将进一步丰富中国厨师节的国际化内涵。赛事裁判代表王海东称：“通过世界厨师联合会的认证规则，中餐技艺将获得更广泛的国际认可，助力提升中餐在全球饮食文化中的话语权。”

五、未来展望：中餐文化全球传播再进一步

随着赛事筹备工作的持续推进，老火水与中国烹饪协会的合作领域正不断拓展，逐步延伸至产品研发支持、中餐文化深度传播等层面。在产品研发支持方面，老火水将依托自身在饮用水领域的专业技术积累，结合中餐烹饪对水质的特殊需求，为中国烹饪协会提供定制化的饮用水解决方案，助力中餐烹饪过程中对火候把控、食材风味释放等关键环节的优化。

2025中餐厨艺世界锦标赛的举办，标志着中餐国际化迈入新阶段。老火水作为指定用水，以传统工艺与现代科技的结合，为赛事提供了品质保障。未来，随着更多行业力量的加入，中餐有望在全球饮食文化中占据更重要的地位，向世界传递“中国味道”的独特魅力。返回搜狐，查看更多